Тартар из говядины

Говядина, лук шалот, соленый огурец, оливковое масло, пармезан, соль, перец, лук сибулет, картофельные чипсы, трюфельный голландез (желток, сливочное масло, винный уксус, соль, перец, трюфельная паста, трюфельное масло).