Тартар из говядины с картофельной вафлей и пармезаном

Говядина (баветт), лук шнитт, корнишон, оливковое масло, картофельная вафля (картофель,мука, яйцо, петрушка), мусс пармезан (креметта, сливки, пармезан, соль, черный перец).