Томлёная щека с грибами и картофельным пюре

Щека говяжья, лисички, пюре картофельное (картофель, сливки, сливочное масло, соль), соус бордольез (соус демигляс, лук-шалот) , сливочный соус (соус бер блан-сливочное масло, тимьян,белое вино,лук-
шалот), петрушка и лук шнитт сверху